不是什么东西烂了都能叫酒的,酿酒有两个生物化过程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌来进行,微生物多了去了,能出酒的不多,能培养出来的就更不容易了。一千多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成,作为糖化发酵剂来酿造,使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来,一起酿酒了。可见,我国是世界上最早以制曲酿酒的国家。
散酒就是通过技术演变和高科技发展的产物,散酒具备更好的口感和性价比。
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