从300元到1900元，飞天茅台5年时间身价抬高了6倍。虽然在收藏界，这个速度不算“飙升”，但5年前，可能大多数人还觉得，再的白、黄、啤酒都只是消费品而不是品，家中屯酒也不算收藏。可如今，白酒市场正在逐渐分化，部分白酒昂首步入拍场，初步完成从单纯的消费品到收藏品的角色转换。
虽然有部分藏家是因喜好而藏酒，但也有不少藏家“入行”是因为看中了酒品巨大的升值空间。
2011年3月，一瓶1956年五星牌茅台以184万元成交。12月，300瓶1983至1986年间的五星牌贵州茅台以638.25万元成交，一瓶1958年出产的茅台以55.2万元成为单瓶拍品“酒王”。
酒业专家分析称，白酒酿造周期长、资源稀缺，再加上产地不可复制，价格近年来自然出现快速上涨，其收藏和投资价值也不断上升，逐渐受到收藏家和投资者的追捧。
虽然表面上一派热闹景象，但相比古董、字画等成熟收藏品，白酒这种“液体藏品”进入收藏市场的时间较短，收藏体系还没完全建立，因此，伴随着白酒收藏的“升温”，呼吁票友要理性的声音也越来越大。有收藏界人士认为，酒品收藏应该遵循“感性认识，理性收藏”原则，因为在炒作氛围下的盲目收藏很容易变成赌博，催生出假酒或者使收藏变味，理性对于酒品在藏品市场的发展大有益处。